Koje su mogućnosti unapređenja bezglutenske prehrane, što kada se preklapaju celijakija i pšenična alergija, a koji su izazovi u dijagnosticiranju i liječenju celijakije, bio je dio tema o kojima su govorili stručnjaci u petak u Varaždinu na simpoziju „Život s celijakijom“. Simpozij su povodom Međunarodnog dana celijakije organizirali Udruga oboljelih od celijakije sjeverozapadne Hrvatske i Sveučilište Sjever. Celijakija je kronična, upalna, autoimuna bolest tankog crijeva, kod koje imunološki sustav oboljelog reagira na gluten iz pšenice, raži i ječma zbog čega dolazi do upale u tankom crijevu s posljedicama po cijeli organizam. Simptomi su različiti, a najčešći su dugotrajan proljev, mršavljenje, bolovi u trbuhu, nadutost i dugotrajan zatvor stolice, no manifestirati se može i izvancrijevnim simptomima te često ostaje neprepoznata i nedijagnosticirana.