Sadržaj autora Robert Peharda

Kelj (Brassica oleracea) je lisnato povrće, vrsta kupusa, ali sa specifičnim karakteristikama koje ga čine zasebnom povrtnom kulturom, koju su u svojim kuhinjama koristili još stari Grci i Rimljani. Kelj kakav danas poznajemo, prema prihvaćenom mišljenju, kultivirali su belgijski povrtlari sredinom 18. stoljeća. Iz Belgije se proširio u susjedne zemlje, Njemačku, Nizozemsku i Francusku, a potom i cijelom Europom. Uz obični glavati kelja, koji je ujedno i najrašireniji, postoje još dvije vrste – lisni ili bezglavi kelj te kelj pupčar ili prokulica.